Pelamos las gambas pero dejando justo el final para que podamos cogerlas por la cola. Las salamos. Reservamos. A continuación comenzamos con la preparación de la masa. Es sencilla. En un bol comenzamos batiendo los huevos con una pizca de sal. Añadimos la harina poco a poco, removiendo para conseguir una masa ligera y sin grumos. Preferiblemente lo haremos con una cuchara de madera. A continuación añadiremos la levadura y el azafrán en polvo. Seguimos mezclando bien.
En una sartén calentamos abundante aceite e oliva. Cogemos las gambas por la cola, las sumergimos en la masa y tras escurrirlas por un instante las ponemos en el aceite. Dejamos dorar y servimos calientes.
Receta de Pachi Larrosa
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