Canal Gastronomía > Recetas: Pescados - Mariscos > Filetes de atún con tomate y aceitunas
Pescados - Mariscos

Filetes de atún con tomate y aceitunas

Ingredientes

  • 4 filetes de atún
  • 1 cebolla tierna
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates rojos grandes
  • Aceite
  • Sal
  • Azúcar
  • Vino blanco
  • Albahaca
  • Aceitunas verdes
Filetes de atún con tomate y aceitunas

FILETES DE ATÚN CON TOMATE Y ACEITUNAS

Preparación:

Necesitaremos cuatro filetes de atún, de medio centímetro de espesor. Pochamos una cebolleta fina cortada en juliana en una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva y unos granos de sal. La tendremos 10 minutos, dándole vueltas de vez en cuando. Añadimos un par de dientes de ajo muy picados y, tras unas vueltas, dos tomates rojos maduros grandes, pelados y sin el agua ni las semillas. Añadimos sal y la misma cantidad de azúcar para compensar la acidez del tomate. Incorporamos también un chorrito de vino blanco y un pellizco de albahaca molida.

Llevamos a ebullición, tapamos y lo dejamos 15 minutos a fuego lento, con cuidado de que no se nos seque. En cuanto apaguemos el fuego, añadimos unas aceitunas verdes troceadas y lo mantenemos tapado. Trituramos la salsa o la pasamos por un pasapuré.

Salpimentamos los filetes de atún y los pasamos por una sartén con un poco de aceite a fuego muy fuerte. Vuelta y vuelta, y los traspasamos a la sartén donde está el sofrito de tomate. Llevar a ebullición y apartar in mediatamente del fuego. Lo podemos acompañar con unas verduritas cocidas como guarnición.

Receta de Pachi Larrosa


RECETAS RELACIONADAS:

Pescados - Mariscos
Marmitako de mújol

Marmitako de mújol

Limpiamos los pescados, les desespinamos y les sacamos los lomos. En una sartén con un par de dientes de ajo enteros aplastados y un poco de aceite freímos a fuego fuerte y prácticamente, vuelta y vuelta, ...

(+) VER RECETA
Pescados - Mariscos
Filetes de trucha con patatas y pimientos de Padrón

Filetes de trucha con patatas y pimientos de Padrón

En un mortero majamos la sal gorda con una hoja de laurel, el diente de ajo y el tomillo hasta obtener una pasta. Incorporamos un chorrito de aceite de oliva, el chorrito de vino blanco y el pimentón ahumado. En ...

(+) VER RECETA
Pescados - Mariscos
Besugo con salsa de almendras y perejil

Besugo con salsa de almendras y perejil

Le pedimos al pescatero que nos limpie y desescame el besugo. Nosotros en casa le practicamos unos cortes en el lomo e insertamos medias rodajas de limón. Lo salamos y lo disponemos en una besuguera o

(+) VER RECETA
Pescados - Mariscos
Bacalao con alcaparras

Bacalao con alcaparras

Desalar el bacalao poniéndolo a remojo con agua fría un día antes de la elaboración del plato. Los lomos tienen que estar con la piel hacia arriba. Cambiar el agua varias veces. En una sartén poner un ...

(+) VER RECETA

ENVIADAS POR LOS USUARIOS:

Carnes

Pavo Redondo

Espantar el aceite con dos dientes de ajo troceados y en ese aceite dorar los trozos de pavo. Se hace un majado con 6 dientes de ajo, 4 ramas de perejil, el limón y las almendras. Con ese majado se embadurna ...

(+) VER RECETA
Postres

Leche frita con helado de turrón

Cocer la leche con la canela y la corteza de limón. Batir los huevos y añadir la harina, la maizena y el azúcar por este horden. Cuando esté todo bien mezclado y sin grumos, incorporar la leche y remover. ...

(+) VER RECETA
Pescados - Mariscos

Centros de Merluza Roser

Enharinar y salpimentar la merluza y freirla ligeramente. Apartar a una fuente. Hacer un sofrito con los ajos picados y la cebolla, añadir el laurel y los clavos de olor. Una vez que toma color incluir ...

(+) VER RECETA
Entrantes

Sopa de hígado de res

Cocer el hígado, limpio de nervios, con las especias que hayamos elegido. Cuando esté en su punto cocido, pasarlo por el pasapurés hasta conseguir una masa. Freir en una sartén la panceta y retirar.

(+) VER RECETA

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
ENVÍA TUS RECETAS
Envía tus recetas

Comparte tus recetas de cocina con los usuarios de laverdad.es

(+) ENVIAR.

Canalizo Syrah Crianza 2000
Canalizo Syrah Crianza 2000

Bodegas Agapito Rico, S.L. Casas de la Hoya, s/n. “El Carche” Jumilla Tf. 968 43 51 37 Fax. 968 43 55 09 e-mail: carchelo@interbook.net

(+) Más catas de vinos.