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Pescados - Mariscos

Carpaccio de bacalao con garbanzos

Ingredientes

  • 500 gr. de lomo de bacalao
  • 1 tomate maduro
  • 400 gr. de garbanzos cocidos
  • 2 huevos duros
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
Carpaccio de bacalao con garbanzos

Preparación:

Introducimos en el congelador el lomo de bacalao entero hasta que lo saquemos para su manipulación. Rallamos el tomate y salpimentamos. Montamos los platos de forma individual poniendo en la base la salsa de tomate, en el centro disponemos los garbanzos y alrededor colocamos el bacalao he habremos sacado unos minutos antes para cortar en laminas muy, muy finas.

Rociamos con un chorrito de aceite de oliva, rallando un poco de huevo duro por encima de los garbanzos. Servimos a temperatura ambiente.

Receta de Pachi Larrosa


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