En un bol mezclamos la leche y el zumo de limón. Metemos el bacalao en esta mezcla y la metemos en el frigorífico durante dos horas. Mezclamos en la batidora la harina, el huevo, el aceite de oliva, la sal, un poco de nuez moscada rallada y vamos añadiendo agua hasta conseguir una masa espesa.
Añadimos el bacalao escurrido y el perejil muy bien picado y la dejamos reposar 15 minutos. Formamos los buñuelos y los freímos por tandas en aceite muy caliente, cuidando de que no descienda la temperatura. Los vamos pasando a un plato con papel de cocina para que vayan absorbiendo el aceite sobrantes.
Receta de Pachi Larrosa
Lo primero es abrir los bogavantes. Deberemos hacerlo encima de una fuente para recoger los jugos que van a soltar. Separaremos las cabezas y las partiremos en dos longitudinalmente. Iremos cortando las ...
(+) VER RECETA
Se arrancan las cabezas de 1/2 kg. de anchoas grandes, arrastrando las tripas. Se lavan y se les quita la espina separando los filetes con el dedo, con cuidado de no romper la carne. Se cortan las colas ...
(+) VER RECETA
Se abren las ostras, se saca la carne y se corta, finamente, a cuchillo recogiendo toda su agüilla en un bol junto con la carne picada. Se pelan los tomates, se retiran las pepitas y la pulpa se pica
(+) VER RECETA
Separar en hebras el bacalao desalado crudo, que cubriremos con aceite de oliva virgen; dejar macerar durante una hora. Escaldar el tomate unos instantes en agua hirviendo; sacar y pelar. Echar la pulpa ...
(+) VER RECETASe pinchas las patatas y se meten al horno microondas durante 8 minutos a máxima potencia. Dar un hervor rápido al bacalao y en una sartén con el aceite en frío, rebozarlo con la harina y freirlo para
(+) VER RECETADorar los ajos en una cazuela con un chorrito de aceite con cuidado de que no se quemen. A continuación incorporar las migas de bacalao, la harina, se dan unas vueltas y se añade el vino, el agua fría
(+) VER RECETAEl plátano y el mango se trocean, se le añade el zumo de manzana (puede ser de brik) y las cerezas. Se bate todo y se sirve en vasos adornado con una ramita de menta
(+) VER RECETASe ponen las habichuelas en agua fria a fuego lento, deben estar a remojo desde la noche anterior. Se hace un sofrito con la cebolla y el tomate y se agrega a la olla. Los ajos se asan y se ponen en la ...
(+) VER RECETA
