Pediremos al pescadero que nos saque los dos lomos a cada lubina y que nos limpie los restos, (cabeza, espinas, colas) que también nos llevaremos. Ya en casa haremos un caldo corto de pescado poniendo en una cazo cuatro de dos de agua, sal, un ramo de perejil, una de las cebolletas y los restos de las lubinas. Bastará con 2 minutos.
Mientras tanto, en una sartén aparte, hacemos una salsa de tomate: sofreímos los ajos bien picados, se añade la otra cebolleta muy picada también, los tomates, pelados y sin semillas y el pimiento verde cortado en tiras. Añadimos sal y una cucharadita de café raseada de azúcar.
A los 15 minutos añadimos el laurel, las aceitunas y el estragón. Dejamos otros diez minutos. Reservamos. Marcamos al fuego máximo en una sartén los lomos de la lubina salpimentados para dorarlos. Los colocaremos en una fuente resistente al horno bañados con la salsa. Tapamos con papel aluminio y horneamos a 180 grados durante cinco minutos.
Receta de Pachi Larrosa
Limpiar bien los mejillones bajo el chorro de agua fría ráspándolos con un cuchillo y cortándoles las barbas que pudieran tener. Una vez bien limpios, colocarlos en una cacerola con el vino y las cayenas. ...
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Limpiar los lenguados quitándoles la piel, salpimentearlos y meterlos en una fuente. Depués le añadiremos la amntequilla disponiéndola entre los lenguados, así como el zumo de lim´pn y el perejil picado. ...
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Poner una cazuela pequeña a fuego lento con un chorretón de aceite, la cebolleta y los dientes de ajo, ambos ingredientes finamente picados. In-mediatamente, agregar el pimiento verde en trozos; dejar
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Pelar el marisco y quitarle la cabeza. Reservar las colas en un plato a parte. En una olla con un chorrito de aceite se sofrien las pieles del marico junto con la cabeza de rape troceada. Sazonar al gusto ...
(+) VER RECETAPelar las peras, cortarlas por la mitad y cocerlas en uncazo con 1 vasito de vino durante 10 minutos. En un bol machacarlas galletas, verter la harina de maíz disuelta en1 vaso de leche. Verter también ...
(+) VER RECETAPara comenzar con esta receta : se preparan los ingredientes, se limpian los alimentos y se revanan. Es muy sencillo. Comenzamos por calentar la sarten añadiremos el aceite a medida que éste estée caliente, ...
(+) VER RECETAEn castellano llamamos volován a una tartaleta de hojaldre de paredes altas que suele venir acompañada de su propia tapa también de hojaldre. Para que nos quede apetecible este plato el hojaldre debe de ...
(+) VER RECETAColocamos los lomos de merluza en bandeja de asar al horno.Aliñamos con aceite de oliva y horneamos o asamos durante 15 minutos afuego de 180º (con el horno precalentado previamente). Por otro lado
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Elaboración : Para esta preparación de este pescado lo que debemos hace es meter el salmón en un tapar o bandeja con profundidad y colocarle por capas el eneldo luego
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