Pescados - Mariscos

Asado de pulpo (Receta enviada por Juan Carlos)

Ingredientes

  • Pulpo (aproximadamente 2 kilos)
  • Patatas (para poner dos capas en la bandeja)
  • Tomate (dos o tres medianos y rojos)
  • Cebolla (grande)
  • Ajos (5 o 6 dientes)
  • Perejil (un ramillete)
  • Piñones (unos 50 gr.)
  • Aceite de oliva (al gusto)
  • Vino tinto (un vaso grande)
  • Colorante (una cucharada de café)
  • Sal y Pimienta (al gusto)
Asado de pulpo

Preparación:

1.- Limpiar bien el pulpo o los pulpos, separar las patas y la cabeza, partiendo esta última en varios trozos.
2.- Cortar las patatas en rodajas gordas, como si fueran para hacer patatas panaderas.
3.- Cortar los tomates en trozos pequeños.
4.- Cortar la cebolla los ajos y el perejil en trozos muy pequeños.
5.- Disolver el colorante en un vaso grande con vino tinto.
Modo de hacerlo:
Untamos la bandeja del horno con aceite de oliva y colocamos las patatas cortadas cubriendo toda la base en una o dos capas. Encima de las patatas, echamos una parte del tomate, la cebolla, el ajo, el perejil y los piñones, y a continuación espolvoreamos un poco de sal y pimienta (siempre al gusto).
A continuación, colocamos bien extendidas, y sin preocuparnos de que estén juntas, las patas y los trozos de cabeza del pulpo echando encima el resto de tomate, cebolla, ajo, perejil y piñones y volvemos a salpimentar, siempre al gusto, regando con un poco de aceite de oliva por encima.
Por último, y con mucho cuidado, cogemos el vaso de vino con el colorante ya disuelto y una cuchara sopera, y vamos poniéndolo sobre el pulpo por toda la bandeja; si no tuviéramos suficiente, añadimos solo vino tinto, hasta que veamos el caldo teniendo cuidado en no poner en exceso, ya que al hervir, se nos puede salir de la bandeja y mancha el horno.
Con el horno previamente caliente y a una temperatura de entre 220 y 250 grados y con solo la parte de abajo puesta, introducimos la bandeja en una posición más baja de la mitad del horno, y esperamos aproximadamente 1 hora o 1 hora y media, según sea de gordo el pulpo. Podemos comprobar si está tierno pinchándolo con un tenedor y tenemos que vigilar el caldo si hemos echado demasiado, para que no se salga, o bien si hemos puesto poco para que no se agarren las patatas en la bandeja. Cuando veamos que está casi hecho, ponemos la parte superior del hormo, grill, y esperamos que se haga.
Cuidado con la sal y la pimienta, ya que con el vino, se realzan los sabores y puede salir fuerte. ¡Que aproveche!. (Sustituyendo el pulpo por pollo, caballa, atún o bonito, se puede hacer igualmente. Teniendo en cuenta los tiempos de cada cosa.)


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