Cortamos las cebollas en una juliana fina y las ponemos a pochar en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva. Añadimos también el pimiento verde cortado también en juliana. Cuando la cebolla empiece a tomar color añadimos el vinagre y lo dejamos que reduzca. Añadimos los ajos cortados en láminas y, tras unas vueltas, añadimos los tomates pelados sin semillas ni agua de vegetación, también picados.
Incorporamos las patatas cortadas en cubos y lo cubrimos con el fondo. También podemos usar agua. Dejamos cocer durante 15 minutos con la cazuela tapada y, entonces, añadimos los trozos del bacalao, el laurel y espolvoreamos con albahaca molida. Ponemos sal y pimienta blanca y dejamos otros cuatro minutos. Listo.
Receta de Pachi Larrosa
Limpiar los mejillones y ponerlos en una cazuela tapados al fuego. Cuando se abran, colar el caldo y retirarlos de sus conchas. Picar tres cuartas partes de ellos y otros los dejamos enteros para decorar. En ...
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Ponemos, en un recipiente para horno, las cuatro supremas de salmón. Vertemos el caldo de pescado por encima y doramos unos minutos. Reservamos. Después ponemos en una sartén la mantequilla y la pimienta ...
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Bacalao: Rustiremos el bacalao en sartén antiadherente, por el lado de la piel, hasta conseguir media cocción y terminaremos al horno a 80ºC. Coca de hongos: Estiraremos y coceremos el hojaldre en horno ...
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En una fuente de horno disponer los lomos salpimentados y verter por encima un vaso de caldo de pescado, el cava y unos pedacitos de mantequilla sobre cada uno. Hornear unos 25 minutos (dependiendo del ...
(+) VER RECETATrocea la carne, sazónala y pásala por harina. Freirla en una sartén con aceite. Cuando la carne esté dorada, añadir las patatas y las zanahorias peladas y troceadas.También incorporar los champiñones, ...
(+) VER RECETAHacer un sofrito en aceite de oliva con la cebolla y los ajos picaditos, los pimientos en trozos grandes y la hoja de laurel. Cuando esté todo rehogado añadir los tomates sin piel bien picados o la lata ...
(+) VER RECETALavar y limpiar la calabaza y picarla en trozos pequeños, picar el puerro tambien muy pequeño, pelar la patata. Ponerlo todo en un cazo y cubrir de agua dos centimetros sobre el contenido y poner la sal ...
(+) VER RECETARehogar ligeramente el bonito en el aceite junto con el laurel y apartar. Después se sofríen la cebolla, la zanahoria y los ajos mezclándolo todo con el bonito. A continuación añadir el vinagre y rehogar ...
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