Acabado del plato / LV
Pelar las berenjenas y cortarlas a cubos. Colocarlas en un bol con agua salada para que suelten todo su amargor.
Freir los dados de berenjena escurridos en una cacerola ancha con abundante aceite caliente. Cuando estén pochados sacarlos con la ayuda de una espumadera y dejar escurrir el exceso de aceite en un colador.
Retirar la mitad del aceite de la cacerola y con el restante, pochar la cebolla picada, el apio cortado menudo, los tomates picados (pelados y sin semillas) y la albahaca picada. Salpimentar y dejar cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
A continuación, agregar las berenjenas reservadas, las aceitunas cortadas a trocitos, las alcaparras, la sal, el azúcar y el vinagre. Darle unas vueltas y apagar el fuego.
Esperar a que se enfríe y reservar en el frigorífico.
Opcional: añadir dos huevos duros bien picados en el momento de servir.
Se amasan todos los ingredientes y se forman los rollos. Batir 1 huevo y con un pincel pintarlos por encima para darles brillo. Los espolvoreamos con azúcar. Untar una llanda con aceite para evitar ...
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En una sartén con un chorrito de aceite dorar el corderopor todas sus partes y cuando esté reservarlo en unacazuela a parte.En la misma sartén y con el mismo aceite, sofreirlas patatas cortadas a rodajas ...
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Poner la harina en un cuenco amplio. En la mitad del montón de harina se hace un hueco como si fuese un volcán y en el interior se vierte la mitad del aceite, dos huevos, medio vaso de agua y algo de
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Lavar las alcachofas y quitarles las hojas exteriores másduras. Cortar los tallos y pelarlos. Rociar todo con limónpara que no oscurezcan.En una cazuela, colocar el aceite y sofreir la cebolla ylos dientes ...
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