Acabado del plato / LV
Lavar las alcachofas y quitarles las hojas exteriores másduras.
Cortar los tallos y pelarlos.
Rociar todo con limónpara que no oscurezcan.En una cazuela, colocar el aceite y sofreir la cebolla ylos dientes de ajo bien picados.
Cuando empiece a tomar color,agregar la copita de vino blanco y dejar que hierva unos minutospara que se evapore el alcohol.En un bol mezclar el pan rallado con el perejil, la sal yla pimienta.
Rellenar con este preparado las alcachofas.
Cuandoestén todas rellenas, acomodarlas en la cazuela juntocon los tallos troceados.
Incorporar también los guisantes,las habas y las patatas troceadas (antes de terminar de cortarlos dados de patata con el cuchillo, romperlos tirando conlas manos.
De esta forma conseguiremos que la patata sueltesu fécula y espese mejor el caldo).Una vez agregadas las verduras, cubrirlas con agua y dejarcocer el conjunto aproximadamente una hora a fuego lento.
Cortar en juliana los pimientos asados. Colocar encima elbacalao también cortado en tiras finas y mezclar conlos pimientos. Distribuir decorativamente las aceitunas sobrela mezcla anterior y aderezar ...
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Pedirle al pescatero que nos limpie las lubinas quitándoleslas tripas. En casa, lavarlas bajo el chorro de agua fría.Practicarles dos cortes en los lomos e introducirles mediarodaja de limón (con la corteza ...
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En una cazuela de barro con un buen chorro de aceite, freir por ambos lados las pechugas de pavo, vuelta y vuelta. Sacar y reservar. En el mismo aceite, sofreir la cebolla picada fina y cuando esté
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En una sartén con un chorrito de aceite dorar el corderopor todas sus partes y cuando esté reservarlo en unacazuela a parte.En la misma sartén y con el mismo aceite, sofreirlas patatas cortadas a rodajas ...
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