Canal Gastronomía > Recetas murcianas > Arroz con dorada y vino blanco

Arroz con dorada y vino blanco

Ingredientes

  • 1 kg. de pescado para caldo (morralla)
  • 2 doradas
  • 500 gr. de arroz
  • 1 cebolla mediana
  • 1 vasito de aceite de oliva
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 tomate grande, rojo y maduro
  • 1/4 pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil picado y sal
  • Unas hebras de azafrán
  • Colorante alimentario
Arroz con dorada y vino blanco

Acabado del plato / LV

Preparación:

Pedir al pescadero que nos limpie las doradas, nos quitelas espinas y las cabezas y nos las haga a filetes.
En casacortar las doradas a lomitos pequeños.En una cacerola hervir la morralla junto con las cabezasy la espina de la dorada para hacer un fumet de pescado.
Con30-40 minutos bastará.En una paellera poner el aceite de oliva y sofreir la cebollabien picadita, el pimiento rojo a daditos, el tomate tambiénpicado sin piel ni semillas y los ajos fileteados.
Cuandoempiece a tomar color, agregar los trozos de dorada y seguirsofriendo sin parar de remover.
Transcurridos unos minutos,agregar el azafrán de pelo y el arroz.
Remover conuna cuchara de madera para que el arroz se impregne bien.Añadir el vasito de vino blanco y seguir removiendounos minutos.
Mientras tanto, colar el caldo de pescado elaboradopreviamente.Añadir 1 litro de caldo de pescado al arroz.
Incorporartambién el perejil picado y el colorante alimentario.Rectificar de sal.
Dejar cocer el arroz unos 20 minutos aproximadamenteo hasta que se haya consumido todo el caldo.Si vemos que el grano de arroz nos ha quedado un poco entero,tapar con papel de aluminio 5-6 minutos la paella y apagarel fuego hasta que se termine de hacer.


MÁS RECETAS:

Mujol o dorada a la sal

Mujol o dorada a la sal

Lo primero es precalentar el horno unos 10 minutos a temperatura máxima. Mientras tanto limpiamos el pescado sólo por fuera (no destripar ni abrir ya que sino entraría la sal y saldría muy salado),

(+) VER RECETA
Caldero con tropezones del Mar Menor

Caldero con tropezones del Mar Menor

pieza friendo las ñorashasta que vayan dejando su aroma teniendo cuidado que no se quemen. Se hace unsofrito con las 2 cebollas, el kg de tomates. En un mortero se picanlas 2 cabezas de ajo con las ñoras ...

(+) VER RECETA
Zarangollo

Zarangollo

Lo tradicional es utilizar una cazuela de barro donde pondremos a sofreir la cebolla cortada muy pequeña con el aceite de oliva.. Una vez esté transparente añadir los calabacines y las patatas cortados ...

(+) VER RECETA
Arroz con verduras y magra

Arroz con verduras y magra

En una paellera con un chorro de aceite, sofreir el magrotroceado hasta que quede dorado. Retirar a un plato y conel mismo aceite sofreir los pimientos cortados a dados, lacebolla picada y el tomate troceado ...

(+) VER RECETA

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
ENVÍA TUS RECETAS
Envía tus recetas

Comparte tus recetas de cocina con los usuarios de laverdad.es

(+) ENVIAR.

Escarche 2011
Escarche 2011

Bodegas Hacienda del Carche Ctra. de El Carche, km. 8,3 Apd. de Correos 257 30520 Jumilla (Murcia) Teléf. 968 108 248 E-mail: info@haciendadelcarche.com www.haciendadelcarche.com ...

(+) Más catas de vinos.