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Dorada a la espalda

Ingredientes

  • 4 dorada de ración
  • 8 dientes de ajo
  • perejil
  • 3 guindillas picantes
  • Vinagre, sal y aceite de oliva
Dorada a la espalda

Acabado del plato / LV

Preparación:

Pedir en la pescadería que nos limpien y abran las doradas para hacerlas a la espalda. Sazonamos cada una de las mitades y hacerlas a la plancha por ambos lados. Apartarlas.

En la misma sartén, sofreir las guindillas con los ajos fileteados y cuando estén doraditos espolvorear con perejil picado.

Rociar el sofrito con un buen chorro de vinagre y agitar la sartén para que se mezclen los jugos.

Añadir esta salsa a las doradas aún calientes.

Este mismo plato también se puede realizar con lubina.


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