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Dorada en salsa de pimientos

Ingredientes

  • 2 doradas
  • 6 dientes de ajo
  • 2 latas de pimientos del piquillo
  • ½vaso de vino oloroso seco
  • Caldo de pescado (o 1 pastilla de caldo concentrado)
  • Aceite de oliva virgen
  • Tomillo, sal y perejil fresco
Dorada en salsa de pimientos

Acabado del plato / LV

Preparación:

Pedir en la pescadería que nos abran las doradas y les quiten las espinas.

En una sartén sofreír los ajos con los pimientos cortados en juliana y una pizca de tomillo. Incorporar el caldo de pescado y el vino hasta que reduzca a la mitad. Pasar la salsa por el chino para que quede más fina.

En una sartén con un poco de aceite y unas láminas de ajo dorar el pescado y rociarlo con la salsa.

Servir espolvoreado con perejil picado.


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