Las costillejas con aletría es un guiso nutritivo y sustancioso que se sirve de primer plato.
Se sofríen las costillejas y se reservan en una cazuela. En el mismo aceite se sofríen las alcachofas, la cebolla el tomate y el pimiento. Se echan todos los ingredientes en la cazuela, con medio litro de agua, y se deja hervir.
A los diez minutos se añaden las patatas peladas y troceadas y cuando comienzan a estar blandas se añade la aletría y más agua, si fuese necesario. A continuación se añade una majada hecha con los cominos, dos dientes de ajo y azafrán de hebra bien picados.
Se sirve caliente.
Los ingredientes necesarios para cocinar este plato para cuatro personas cuestan unas quinientas pesetas.
Se pone a cocer los garbanzos y las habichuelas (previamente remojadas 24 horas) en una olla a presión. Cuando está hervido rectificamos de agua y sal y añadimos la mezcla del mortero picado, el tomate ...
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Despojar las alcachofas de las hojas de fuera dejando solo el corazón.Partir el limón por la mitad y untar con él las alcachofas, para que no sedecoloren, y poner en agua con sal. Cocer durane aproximádamente ...
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En una cacerola con un buen chorro de aceite, pochar las berenjenas cortadas a dados, los pimientos cortados a tiras, los tomates triturados sin piel ni semillas y la cebolla cortada a medias lunas. Salpimentar. ...
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Poner la harina en un cuenco amplio. En la mitad del montón de harina se hace un hueco como si fuese un volcán y en el interior se vierte la mitad del aceite, dos huevos, medio vaso de agua y algo de
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