Limpiar el pescado y separar las cabezas.
Limpiarlas.
Pelarlos dientes de ajo y las ñoras, abrirlas y quitar lassemillas.
Calentar el aceite en una paellera y freir las ñorasy los ajos hasta que estén dorados, cuidando de queno se quemen las ñoras ya que son delicadas.Sacarlos al mortero y en el mismo aceite freir las cabezasdel pescado y desecharlas aprovechando si tienen algo de carne.Cocer el resto de los pescados 10 minutos en agua hirviendocon sal, azafrán y pimienta.
Sacar y reservar al calor.Machacar las ñoras y los ajos en el mortero.En elmismo aceite de la paellera rehogar el arroz.
Añdirel tomate y el majado, regar con el caldo del pescado y cocer10 minutos a fuego vivo y 5 minutos a fuego lento.
Reposary servir el arroz con el pescado en filetes.Receta facilitada por María del Mar.
En un bol mezclar el azúcar con la canela, el aceite,el aguardiente y el agua. Añadir entonces la harinapoco a poco y el pellizco de sal. Trabajar la masa hasta conseguirque quede esponjosa.Realizar
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Pedir en la pescadería que nos abran las doradas y les quiten las espinas. En una sartén sofreír los ajos con los pimientos cortados en juliana y una pizca de tomillo. Incorporar el caldo de pescado ...
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Deshuesar las doradas y abrirlas por la mitad. Preparar un caldo con la cabeza y la espina. En una sartén preparar un sofrito con la cebolla picada, el tomate troceado, el pimentón y la carne de las ...
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En una cazuela (si se dispone de un caldero mejor), se sofríen las ñoras en abundante aceite. Cuando estén coloradas se apartan y en el mismo aceite se echan las cabezas del pescado, dejándolas sofreir ...
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