Acabado del plato / LV
Cocer en una olla a presión las manitas bien limpiasy partidas por la mitad durante al menos 35 minutos.
Escurriry reservar.En una cazuela de barro al fuego, freir el jamón conun chorrito de aceite y añadir el pimentón,darle unas vueltas y agregar las manitas de cerdo.
Incorporarmedio vaso del caldo de cocción de las manitas y elvaso de vino blanco.
Cuando empiece a hervir, agregar la guindillay la pimienta en grano.
Dejar cocer todo junto unos 20 minutossin dejar de vigilar para que no se nos pegue.Transcurrido este tiempo agregar el chorizo y la morcillacortada a rodajas y dejar cocer otro cuarto de hora.
Rectificarde sal si fuese necesario.Servir en la misma cazuela bien caliente.
Lo primero que hay que hacer es dejar los garbanzos en remojo 24 horas. En una sartén sofreir la cebolla cortada a medias lunas, cuando esté transparente, añadirle una pizca de pimentón. Remover un
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Pelar y lavar las berenjenas, cortarlas a dados y dejarlas en remojo durante una media hora en un bol con agua y sal para que no amarguen. Lavar y cortar en trozos los dos pimientos. Pelar y cortar
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En un bol mezclar el azúcar con la canela, el aceite,el aguardiente y el agua. Añadir entonces la harinapoco a poco y el pellizco de sal. Trabajar la masa hasta conseguirque quede esponjosa.Realizar
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Cuando compremos el pescado le pedimos al pescadero que nos lo abra y lo limpie, como si fuera para hacerlo a la espalda.. En una fuente de barro que habremo untado previamente con mantequilla, colocamos ...
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