Acabado del plato / LV
Mezclar el almíbar de la lata de los melocotones conun chorrito de Kirsch.
Rellenar cada mitad de melocotóncon este líquido.
Disponer encima un puñaditode almendras fileteadas.Elaborar un merengue batiendo las claras de huevo con elazúcar a punto de nieve dura.
Cubrir, con la ayudade una manga pastelera, cada mitad de melocotón conel merengue e introducir en el horno en posición grilla una temperatura de 180º.
Esperar a que la superficiese dore y retirar.Servir templado o a temperatura ambiente.
En una cazuela (si se dispone de un caldero mejor), se sofríen las ñoras en abundante aceite. Cuando estén coloradas se apartan y en el mismo aceite se echan las cabezas del pescado, dejándolas sofreir ...
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Colocamos una cazuela al fuego con agua y sal. Cuando empiece a hervir hechamos los langostinos y las hojas de laurel. Una vez rompa el hervor de nuevo, retiramos la cazuela del fuego y la colocamos ...
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Pelar y lavar las berenjenas, cortarlas a dados y dejarlas en remojo durante una media hora en un bol con agua y sal para que no amarguen. Lavar y cortar en trozos los dos pimientos. Pelar y cortar
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Elaboración: En una olla poner a cocer el codillo de ternera, la pava en cuartos, el tocino y cuando rompa el hervor, los garbanzos en 4 litros de agua, al menos una hora. Transcurrido ese tiempo, ...
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Elaboración Dorar el rodaballo en la plancha, añadir tomillo, ajo y piñones, y acabar en el horno a 175 grados durante 5 minutos y emplatar con el resto de ingredientes. ...
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