Acabado del plato / LV
En una olla poner a cocer las patatas con piel hasta que estén tiernas (unos 30 minutos aproximadamente). Retirarlas y reservar.
Lavar y quitarle las escamas al mujol y espolvorearlo con la pimienta, la sal, los cominos molidos y el orégano. En una fuente de hornear, disponer el mujol y regarlo con el zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva. Taparlo con papel aluminio e introducirlo en el horno previamente precalentado a temperatura media unos 25 minutos.
Por otro lado, en un bol batir las yemas de huevo con la harina de maiz, añadir un poquito de agua para diluir e incorporar a continuación la nata líquida. Remover. Agregar dos tazas de agua más y salar. Verter en un cazo y llevarlo al fuego lento, sin dejar de remover, hasta que espese. Incorporar entonces el perejil picado.
Cuando el mujol esté hecho, rociarlo con esta salsa.
Para acompañar el pescado: pelamos las patatas cocidas anteriormente y las aplastamos con un tenedor. Salpimentamos. Con la mano, formamos bolitas y las pasamos primero por harina y luego por huevo. Las freimos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Retiramos y las dejamos escurrir en un plato con papel absorbente.
Presentar el pescado con las patatas dispuestas alrededor del mismo.
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