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Salpicón thailandés

Ingredientes

  • Ingredientes para seis personas:
  • 500 grs. de pescado (corvina, cherna, róbalo o, para nosotros más fácil, congrio, arraingorri o rape)
  • 2 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 4 ramas de cebollino
  • 1/2 pimiento verde
  • 10 hojas de albahaca Para el adobo:
  • 1/3 de taza de jugo de limón
  • 1/3 de taza de leche de coco (o natural)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/3 de taza de nam pla (salsa concentrada de pescado)
  • Sal y pimienta negra Utensilios:
  • 1 tabla de madera
  • 1 buen cuchillo
  • 1 tazón grande
  • 1 tazón pequeño.
Salpicón thailandés

Preparación:

Limpiar el filete de pescado y cortarlo en finas tiritas de unos 4 cm. En un tazón, mezclar el jugo de limón, la leche de coco, la cucharadita de azúcar, el nam pla, sal y pimienta. Poner las tiritas de pescado en un tazón, verter encima, el adobo y mezclar. Cubrir el tazón y refrigerar de tres a cuatro horas. Al término de este tiempo, el pescado estará suave, cocinado y bien impregnado del adobo. Pelar los tomates, sacarles las semilla y cortar la pulpa en cubitos. Picar muy finamente los ajos, el cebollino y las hojas de albahaca. Cortar el pimiento en tiritas muy finas. Sacar el pescado del frigorífico, y añadirle el tomate, el ajo, el cebollino y la albahaca, mezclando bien todos los ingredientes. Dejar reposar unos minutos más. Se presenta en platos individuales.

Servicio y guarnición:

Poner en cada plato unas hojas de lechuga. Verter encima un poco de salpicón de pescado y adornarlo con algunas tiritas de pimiento.

Bebida recomendada:

Una buena cerveza.


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