Internacionales

Crema de maní

Ingredientes

  • 2 l. de caldo de gallina o pollo
  • 500 grs. de maní fresco
  • 1 l. de leche de coco (o leche normal)
  • 1 cucharada de aceite de maní (o vegetal)
  • 1 ají entero
  • Sal Utensilios:
  • 1paila de bronce o cobre estañado
  • 1 espátula de madera
  • 1 licuadora
  • 1 olla grande
  • 1 rodillo para pastelería
  • 1 tabla de madera
  • 1 cernidor
Crema de maní

Acabado del plato / LV

Preparación:

Pelar y cortar en cuadraditos los mangos maduros. Ponerlos en el vaso de la batidora eléctrica con 3 cucharadas de azúcar. Triturar hasta reducir a un puré fino.. En una paila, tostar el maní, con un poco de aceite, hasta que esté bien dorado. Poner el maní en la tabla de madera y, con el rodillo, machacarlo hasta obtener pasta de maní.

Cocción:

En una olla grande, poner a calentar a fuego mediano el caldo de gallina. Añadir la pasta de maní, la leche de coco, el ají entero y la sal. Dejar hervir, a fuego mediano, durante unos 30 minutos. Retirar del fuego y pasar la sopa por un colador para obtener una crema. Rectificar la sazón si fuera necesario.

Presentación:

Poner la crema en una sopera de barro.

Servicio y guarnición:

Servir la crema en platos hondos con plátano frito en rodajitas, maní entero y pedacitos de aguacate.

Consejo:

Si fuera necesario, sacar el exceso de aceite de maní con una cuchara.


RECETAS RELACIONADAS:

Internacionales
Pollo hindú

Pollo hindú

Quitarle la piel a los trozos de pollo y cortar cada pechuga en varias partes. Practicar varios cortes a la carne para que penetren las especias con las que lo vamos a aromatizar. Colocar las piezas

(+) VER RECETA
Internacionales
Galletas de pan hindú

Galletas de pan hindú

Poner la harina en la tabla y hacer un hueco en el medio. Incorporar el agua, la sal y la mantequilla clarificada. Mezclar los ingredientes con las manos, hasta obtener una masa homogénea. Trabajar la

(+) VER RECETA
Internacionales
Jericalla

Jericalla

En un tazón, batir 3 huevos enteros con 3 yemas más. Preparación de la crema: En una olla, hervir la leche con el azúcar y el trocito de canela. Al primer hervor, retirar del fuego y eliminar el trocito ...

(+) VER RECETA
Internacionales
Cerdo en salsa de soya

Cerdo en salsa de soya

Cortar la carne de cerdo en cubitos (con un mínimo de grasa). Salpicar los cubitos con un poco de sal y pimienta negra. Picar, finalmente, la cebolla y los ajos. Rallar un poco de jengibre fresco. Rallar ...

(+) VER RECETA

ENVIADAS POR LOS USUARIOS:

Postres

Gelatina de frutas

Poner a calentar el zumo de naranja con el jugo de piña en almíbar, el zumo de limón y el azúcar. Cuando empiece a hervir incorporar la gelatina en polvo y mover durante dos minutos. Dejar que se enfríe ...

(+) VER RECETA
Carnes

Redondo de ternera mechado

Mechar el redondo (introducir dentro de la carne, con un utensilio especial para mechar) con el tocino, el jamón y si se quiere con la zanahoria. Adobar (cubrir) la carne con sal, pimienta y un poco de ...

(+) VER RECETA
Carnes

Pimiento rojo con carne y patatas

Se unta aceite a los pimientos para asarlos. Se dejan reposar y se pelan sin mojarlos, sólo se pueden mojar las manos. Se trocean y se echan a una sartén con un poco de aceite, se fríen dos o tres dientes ...

(+) VER RECETA
Postres

Higos secos en almíbar de vino blanco

-Lavar los higos secos al chorro. -Cubrirles con la menor cantidad posible de agua y dejarles a remojo unas 8 horas la noche anterior. -Sin quitar el agua que pueda quedar añadir el azucar, las especias ...

(+) VER RECETA

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
ENVÍA TUS RECETAS
Envía tus recetas

Comparte tus recetas de cocina con los usuarios de laverdad.es

(+) ENVIAR.

Escarche 2011
Escarche 2011

Bodegas Hacienda del Carche Ctra. de El Carche, km. 8,3 Apd. de Correos 257 30520 Jumilla (Murcia) Teléf. 968 108 248 E-mail: info@haciendadelcarche.com www.haciendadelcarche.com ...

(+) Más catas de vinos.