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Pollo hindú

Ingredientes

  • 1 kg. de muslos y pechugas
  • 10 cucharadas de vinagre de manzana
  • 3 dientes de ajo
  • un trozo de jengibre pelado y rallado
  • 500 gramos de yogur natural
  • una cucharilla de semillas de coriandro molidas
  • una cucharilla de comino molido
  • una cucharilla de nuez moscada recién rallada
  • Para la guarnición:
  • 300 gramos de arroz de grano largo
  • agua o caldo de ave
  • una berenjena
  • 2 calabacines medianos
  • un decilitro de leche de coco
Pollo hindú

Acabado del plato / LV

Preparación:

Quitarle la piel a los trozos de pollo y cortar cada pechuga en varias partes.
Practicar varios cortes a la carne para que penetren las especias con las que lo vamos a aromatizar.
Colocar las piezas en una fuente y regarlas con el vinagre y sal.En un bol mezclar el yogur con las especias y el ajo picado fino.
Embadurnar con esta mezcla el pollo.
Tapar el bol y dejar macerar en la nevera unas 6-8 horas aproximadamente.Precalentar el horno a fuego medio unos 15-20 minutos antes de introducir el pollo.
Forrar una fuente o cazuela con papel de aluminio.
Disponer las piezas de pollo y hornear unos 45 minutos.
Pincelar de vez en cuando las piezas con la marinada para que no se reseque demasiado.Elaboración de la guarnición:Cortar el calabacín y la berenjena en daditos pequeños y saltearlos en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva.
Cocer el arroz en un cazo con agua o con caldo de ave o verduras unos 20 minutos aproximadamente.
Colar y enfriar.En una sartén, calentar la leche de coco y añadir el arroz y los dados de berenjena y calabacín.
Mezclar todo hasta que tome calor.Servir las piezas de pollo con el arroz escurrido y regar con el jugo de la cocción.


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