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Fabes con pollo de corral

Ingredientes

  • 500 gr. de fabes
  • 3/4 de pollo de corral troceado
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates maduros
  • 2 zanahorias
  • 1 copita de vino blanco
  • Unos taquitos de tocino
  • 4 dientes de ajo medianos
  • Pimentón dulce
  • Manteca de cerdo
  • Laurel y perejil
  • Aceite de oliva y sal
Fabes con pollo de corral

Acabado del plato / LV

Preparación:

Lo primero es poner a remojo la noche anterior las fabes para que se hidraten.

Transcurrido este tiempo, colocar una olla al fuego con un chorritín de aceite de oliva y ponemos a guisar las fabes, 2 dientes de ajo, media cebolla picada, el laurel, el perejil, los taquitos de tocino, la carcasa o caparazón del pollo, una cucharada de manteca de cerdo, una punta de cuchillo de pimentón dulce y cubrimos todo con agua. Salamos.

Mientras se prepara el guiso, en una sartén sofreimos el pollo troceado con la otra mitad de la cebolla picada, las zanajorias a rodajas y un majado compuesto por los dos dientes de ajo restantes, perejil y la copita de vino blanco. Cuando empiecen las verduras a ablandar, se añaden los tomates pelados y triturados.

Cuando las fabes estén tiernas, se incorporan los trozos de pollo y las verduras de la sartén (trituradas) al guiso. Dejar cocer otros 10-12 minutos más hasta que el pollo quede tierno. Rectificar de sal si fuese necesario.


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