Acabado del plato / LV
Pelar los langostinos o cualquier otro marisco que nos guste, separando las cabezas de las colas. Sazonar con sal y pimienta.
Para la elaboración del guacamole: pelar y extraer la carne de los aguacates ayudándonos con una cuchara. Aplastamos con un tenedor para conseguir una crema. Pelar el tomate, despepitarlo y trocearlo en cubos. Juntar ambos en un bol. Añadir la cebolleta picada, la ralladura y el zumo de limón, el cilantro picado, la salsa de soja y la salsa Worcestershire. Regar todo con aceite de oliva virgen. Salpimentar al gusto. Reservar en el frigorífico.
En una sartén o plancha antiadherente, dorar con un chorrito de aceite las cabezas del marisco para extraer todo su jugo. Retirar y en la misma sartén, dorar, vuelta y vuelta para que no se sequen, las colas del marisco.
En una fuente de servir, colocar montoncitos de guacamole y encima, repartir las colas del marisco. Adornar con las cabezas reservadas.
En un bol batir los huevos junto con el queso Mahón rallado y salpimentarlo. Realizar un caldo de pollo o gallina con el caparazón y un muslo del ave. Colar, retirar los huesos y poner el caldo a hervir. ...
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Hacemos un caldo de pollo cociendo una carcasa, una cebolla, dos zanahorias y un trozo de apio en agua con sal, pimienta y una hoja de laurel. Colamos y reservamos En una cazuela ponemos un chorrito de ...
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Limpiamos las alcachofas y las partimos a cuartos untándole limón para que no se pongan negras. Cocinarlas en una sarté con aceite de oliva sin que lleguen a hacerse demasiado. Troceamos el jamón en virutas ...
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Generalmente los berros ya suelen venir bastante limpios, por lo que no suele ser necesario limpiarlos, únicamente les quitaremos los tallos más gordos y las hojas que estén feas. En una cazuela ponemos ...
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(+) VER RECETAPara la masa, mezclar la leche con el aceite y el vino blanco, la pizca de sal y la cucharada de pimiento molido. Añadir harina mas o menos 3/4 de kilo hasta que se pueda amasar con las manos, estender ...
(+) VER RECETASe trocea el solomilo y la pechuga, se pelan las patatas de forma alargada, se limpia y lava el champiñon partiéndolo en cuatro trozos. Se fríe cada cosa por su sitio, los chorizos y las morcillas se
(+) VER RECETAPonemos a sofreir los puerros cortados en ruedas de 1 cm. de grosor. Cuando empiecen a dorarse añadimos el arroz y reogamos con cuidado de no desestructurar las ruedas de puerro.Añadimos el bacalao bien ...
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