Acabado del plato / LV
Lavar y quitarles las puntas a las vainas. Retirar también los filamentos de los extremos con la ayuda de un pelador de patatas.
En un cazo con agua y sal hervir las vainas partidas por la mitad hasta que estén tiernas (20 min. aprox.).
En un bol preparar una vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y el ajo picados. Batirlo todo bien.
En una sartén pochar la cebolleta picada fina y, cuando esté transparente, agregamos el jamón cortado en tiras y las pasas. Darle unas vueltas y reservar.
Escurrir las vainas y colocarlas en una fuente de servir. Añadir el sofrito de la cebolleta con las pasas y el jamón y regar todo con la vinagreta.
Servir templado.
Poner un cazo con agua, sal y las patatas pequeñas o troceadas a fuego medio, dejando que cuezan hasta que estén tiernas, lo que puede durar unos diez minutos desde que rompan los borbotones. Sacar,
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Una ensalada muy sencilla que, si se hace con mimo, resulta excelente. En primer lugar, las patatas. Las lavamos al grifo y las ponemos a cocer en agua con sal durante unos 25 minutos. Iremos pinchando ...
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