Acabado del plato / LV
Rallar los pepinos previamente pelados y descorazonados (sin semillas). Aliñarlos con sal y dejar macerar unas 3-4 horas en el frigorífico.
En un mortero machacar los ajos y añadir un chorrito de aceite de oliva. En un cuenco, batir el queso con el yogur y salpimentar. Agregar el zumo de limón y los pepinos macerados. Remover. Añadir también los ajos con el aceite, las hojas de menta bien picaditas y mezclar bien.
Dejar enfriar esta crema en la nevera hasta el momento de servir.
A la hora de servir: Tostar en el horno las rebanadas de pan. Cuando estén doradas, sacarlas y untarlas con un poco de la crema de pepino fria. Decorar si se quiere con unas hojas de menta.
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Limpiar muy bien los boletus eliminando parte de la tierra que pudieran tener bajo el chorro de agua fría (sin frotar). Separar los tallos de los sombreros. Saltear la cebolla y los ajos fileteados en ...
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