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Tomates al pesto

Ingredientes

  • 1/2 kg. de tomates pequeños
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Albahaca en hojas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de piñones triturados
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • Queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva, sal y pimienta negra molida
Tomates al pesto

Acabado del plato / LV

Preparación:

Para elaborar el pesto hay que batir en la batidora los piñones, el perejil, el ajo, el queso parmesano, las hojas de albahaca (en abundancia), la mantequilla, pimienta negra, sal y un chorro de aceite de oliva.

Lavar los tomates y cortarles la parte superior a modo de tapadera. Vaciarlos con la ayuda de una cucharilla y rellenarlos con el pesto. Taparlos con su propia tapadera y dejarlos enfriar en la nevera hasta el momento de servir


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