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Partir por la mitad los tomates (no muy maduros) por la parte más larga, eliminar las semillas y dejarlos escurrir. Mezclar los huevos con el ajo picado, la nuez moscada y un pellizquito de sal. Rebozar los tomates con harina, luego con el huevo batido y por último con el pan rallado. Apretar bien. Freir los tomates en una sartén con abundante aceite de oliva y cuando estén doraditos retirar a un plato con papel absorbente. Servir calientes.
1 kg. de tomates pera
2 huevos
Harina
Pan rallado
Aceite de oliva
Nuez moscada
Sal
2 dientes de ajo
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