Acabado del plato / LV
Preparar el puré como indica el envase agregándole a la leche que utilicemos (la mitad de lo que indique el envase) el laurel y la mantequilla.Quitar el laurel y condimentar con sal y pimienta.
Aparte preparar el relleno cortando en cubitos los tomates previamente pelados y sin semillas, la cebolla picada, el aguacate pelado y cortado en cubitos, previamente rociado con zumo de limón, y el perejil picado.
Mezclar con la mayonesa. Utilizar un molde de pan, aceitarlo y colocar la mitad de la preparación de puré, presionar y alisar bien en forma pareja, distribuir sobre éste el relleno y cubrir con el resto del puré. Meter al frigorífico durante unas horas. Servir luego en rodajas.
En una sartén con un chorrito de aceite sofreir la cebolla y el pimiento verde picado. Cuando esté todo blandito reservar aparte y en la misma sartén sofreir las berenjenas y los calabacines a rodajas
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