Acabado del plato / LV
En una cacerola con agua y sal, hervir las alcachofas hasta que estén tiernas. Escurrirlas y cortarlas en láminas gruesas. Pelar los langostinos y quitarles la cabeza. Reservar las pieles y la cabeza para hacer la salsa. Trocear los langostinos pelados.
En un bol, batir los huevos con la leche, un pellizco de sal y otro de pimienta. Cuando esté bien batido, incorporar las alcachofas cocidas y los langostinos.
Engrasar con un poco de aceite un molde rectangular y espolvorearlo con pan rallado por todos sus lados. Verter en el interior la preparación anterior y cocerlo al horno al baño maría unos 40-45 minutos a una temperatura de 175ºC.
Mientras tanto se hornea, en una sartén con un chorrito de aceite, saltear las verduras peladas y troceadas, el laurel y las cabezas y peladuras de los langostinos. Cuando empiecen las verduras a estar tiernas, añadir un poco de agua y cocer durante 15 minutos. Triturar con la ayuda de la batidora eléctrica y pasar la salsa por el colador o chino para que quede bien fina. Rectificar de sal si fuese necesario.
Añadir opcionalmente unas gotas de tabasco y otras de jerez a la salsa.
Sacar el molde del horno y dejar templar a temperatura ambiente. Desmoldar y partir en porciones individuales. A la hora de servir, regar la porción de la terrina con la salsa de langostinos bien caliente.
Rallar los pepinos previamente pelados y descorazonados (sin semillas). Aliñarlos con sal y dejar macerar unas 3-4 horas en el frigorífico. En un mortero machacar los ajos y añadir un chorrito de aceite ...
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Se pican con un cuchillo bien afilado los huevos cocidos, los pepinillos y el cebollino. Se mezclan en un bol los ingredientes de la ensalada antes de verter el aliño. Se trocea la morcilla de verdura ...
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Limpiamos con una puntilla unas alcachofas hasta dejarlas en el corazón. Mientras hacemos esta operación, frotaremos las partes que hemos cortado con limón para evitar que se oxiden y oscurezcan. Las ponemos ...
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Cortamos la cebolla y los puerros en juliana y los ponemos en una olla junto a la mantequilla y dejamos que 'sude'. Añadimos las patatas (previamente troceadas) la sal, el caldo, la pimienta y
(+) VER RECETAEn una sartén se fríe la morcilla cortada en rodajas y sin piel por los dos lados que no quede muy hecha. Se baten los huevos en un recipiente capaz y se incorpora la morcilla frita batiendo la mezcla
(+) VER RECETASe pone una cazuela de aluminio lo suficiente grande al fuego y se le echa la leche, la corteza de limón, la canela y se lleva al punto de ebullicion. Llegado este momento le añadimos el arroz y la mantenemos ...
(+) VER RECETAEn una sartén sofreir la cebolla picada junto con los hot dogs cortados a rebanadas, en un poco de aceite. Añadir el resto de ingredientes y el brócoli en ramitas pequeñas. Dejar que se hablande. Servir ...
(+) VER RECETASe limpian las manitas con un poco de limon y sal 2h. remojo después de este tiempo se ponen a cocer con las 2 hojas de laurel cuando ya estan cocidas se pasan por harina y se frien se retiran de la sarten ...
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