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Tempura de espárragos trigueros

Ingredientes

  • espárragos
  • 250 g. de harina
  • una cucharada de aceite
  • tres huevos
  • dos dl. de cerveza
Tempura de espárragos trigueros

Preparación:

Se prepara primero una pasta ligera para freír, con 250 g. de harina, una cucharada de aceite, tres huevos y dos dl. de cerveza. Se mezclan todos estos ingredientes y se aligeran con un poco de agua fría. Se deja reposar la pasta durante tres horas. Los espárragos se cortan en trozos de unos cinco centímetros, despreciando las partes duras, y se ponen en una cazuela con agua fría y sal. Se arrima al fuego, y cuando quiera empezar a hervir, se mantiene en este punto durante cinco minutos o justo hasta que estén blandos al pincharlos. Se escurren, se secan y se rebozan con la pasta, friéndolos en aceite muy caliente (190ºC), justo hasta que se doren.


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