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Sandwich de berenjenas

Ingredientes

  • 3 berenjenas grandes
  • 100 gr. de queso en tajadas
  • 100 gr. de paleta cocida
  • 1 huevo batido
  • Pan rallado, harina y aceite para freír
  • 1/ 2 cucharadita de orégano
  • Sal y pimienta al gusto
Sandwich de berenjenas

Acabado del plato / LV

Preparación:

Lavar, secar y cortar las berenjenas en tajadas mas bien finas. Ponerlas en un colador esparciendo entre ellas abundante sal gruesa y dejarlas reposar 1 hora.

Transcurrido este tiempo y sin lavar las tajadas, rociarlas con pimentarlas al gusto y colocar entre las tajadas una loncha de fiambre y una de queso.

Apretar bien el emparedado, pasarlo por harina, luego por huevo batido con sal y orégano y después por pan rallado adhiriéndolo bien.

Freírlos en abundante aceite caliente hasta dorarlos por todos sus lados.

Escurrirlos sobre papel absorbente.

Servir con ensalada de tomate y hojitas de perejil.


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