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Entrantes

Puerros en vinagreta

Ingredientes

  • Doce puerros hermosos
  • Dos dientes de ajo
  • Media cebolla
  • Un pimiento rojo y otro verde
  • Diez cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Vinagre de Módena y sal
Puerros en vinagreta

Acabado del plato / LV

Preparación:

Poner una cazuela a fuego vivo con dos litros de agua y sal. Cuando rompa a hervir, se añaden los puerros, que previamente se habrán limpiado minuciosamente, y se deja que hiervan entre 12 y 15 minutos.

Picar finísimamente la cebolla, los dientes de ajo y los pimientos. Echar esta brunoise en un bol con el aceite y el vinagre, salar y revolver todo.

Disponer tres puerros en cada plato y verter una cucharada de vinagreta encima de cada uno. Así, en los cuatro platos.


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