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Entrantes

Ensalada de verano (Receta enviada por Toñi Serrano.)

Ingredientes

  • 3 patatas medianas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 huevos duros
  • 2 latas de atún
  • 6 tomates cheri
  • 1 bote pequeño de mayonesa
  • 1 yogurt natural sin azúcar
  • Ajo en polvo
  • Una pizca de sal
  • Surtido de frutos secos (piñones, nueces peladas,
  • anacardos, avellanas tostadas, coquitos pelados y pasas)
Ensalada de verano

Preparación:

Se cuecen las patatas con la piel hasta que estén blandas. Cuando ya estén se cortan en dados así como los pimientos y los huevos y se mezcla todo en una fuente grande. Se añade el atún y se remueve todo junto. Los tomates se cortan a la mitad y se añaden.

Aparte en un mortero se machaca un poco los frutos secos. Se hace una salsa con la mayonesa a la que se le añade el yogurt ajo en polvo al gusto y la sal y se remueve hasta obtener una salsa no muy espesa a la que se le añaden los frutos secos.

Esta salsa se le añade a la ensalada anterior


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