En una olla rápida hacer al vapor las judías, sólo cortar las puntas, las zanahorias cortadas en tiras a lo largo en 4 partes, el pimiento rojo cortado en tiras y las espinacas que las haremos en agua con sal si son frescas o al vapor si son congeladas. Añadir sal por encima a las verduras antes de cocer al vapor. Estas verduras son indicativas se pueden sustituir por otras como berenjena, espárragos, col, calabacín... Retirar y escurrir.
Mezclar con una batidora de varillas la nata con cuatro huevos, la sal y la pimienta. Una vez bien mezclado añadir las claras de dos huevos a punto de nieve y mezclar.
En un molde tipo plunk cake untar las paredes con mantequilla y en el fondo espolvorear pan rallado. Ir añadiendo capas de la mezcla de la nata y huevos con cada clase de verduras. Al llegar a la mita del molde incorporar el foie o el pate. Seguimos añadiendo capas de nata con huevo y verduras..
Precalentar el horno a 165 grados y meter el molde al baño María durante 75 minutos.
Una vez desmoldado guardar en el frigorífico. Al servirlo cortar en porciones y calentar en el microondas, para servirlo templado.
Buen apetito.
Receta facilitada por Juan Pedro Pardo Cabas.
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