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Entrantes

Habitas con pulpitos

Ingredientes

  • 300 gr. de habitas baby
  • 300 gr. de pulpitos
  • 1 copa de caldo de pescado
  • 1 copa de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Tomate triturado
  • Sal y pimienta negra
Habitas con pulpitos

Acabado del plato / LV

Preparación:

En una cazuela de barro, sofreir el ajo y el perejil picados, y cuando estén pochados, añadir los pulpitos. Remover unos minutos e incorporar la copa de vino. Flambear hasta que el alcohol se evapore.

A continuación agregar las habitas y transcurridos unos minutos, añadir dos cucharadas soperas de tomate triturado. Salpimentar al gusto.

Dejar cocer todo el conjunto y verter una copa de caldo de pescado. Darle un hervor e introducir en el horno a temperatura fuerte unos cinco minutos.

Servir caliente.


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