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Espárragos con salmón y mayonesa de espinacas

Ingredientes

  • Ingredientes para cua
  • 8 espárragos de lata
  • 250 g. de salmón ahumado
  • 1/2 kilo de espinacas
  • Mayonesa
  • Pimienta negra y sal tro raciones:
Espárragos con salmón y mayonesa de espinacas

Acabado del plato / LV

Preparación:

Se elabora una mayonesa por el procedimiento habitual. Acabada de hacer, se incorporan las espinacas y se sigue batiendo, hasta uniformizar la salsa, sin que se deshaga completamente la verdura.

Poner dos espárragos engalanados en salmón en cada plato. Decorar con la mayonesa de espinacas, sobre la que espolvorearemos un golpe de pimienta. Así, las cuatro raciones.


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