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Pelamos y picamos la cebolla muy finamente y la ponemos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Mientras, cortamos las cabezas y la parte verde a los puerros, le quitamos la capa exterior, los lavamos bien y los cortamos en rodajas. Los añadimos a la cazuela y seguimos rehogando. Pelamos las zanahorias y las cortamos también en rodajas. A la cazuela. Sampimentamos, añadimos el orégano seco (un pellizco) y rallamos un poco de nuez moscada. Añadimos hasta cubrir el caldo o agua y dejamos cocer unos 20-25 minutyos.
Receta de Pachi Larrosa
4-5 puerros según tamaño
3 patatas grandes
3 zanahorias
2 cebollas tiernas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada
Orégano seco
Caldo de verduras o agua
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