Las alcachofas se limpian dejando sólo el corazón y se rocian con limón para que no se oscurezcan. Se parten por la mitad.
Con el pan, el ajo triturados, la sal y los huevos se hace una masa y con ella se van rellenando las medias alcachofas.
A continuación se van friendo en una sarten con el aceite de oliva, se sacan a una cazuela de barro, se van disponiendo hacia arriba y se le echa un poco del aceite de freir y agua hasta cubrirlas. Se ponen a fuego lento hasta que estén tiernas.
Receta facilitada por M. Evangelista
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Pelar y lavar los calabacines y cortarlos verticalmente a láminas no muy gruesas. Entre dos mitades introducimos una loncha de queso sin que llegue a salirse por los lados. Pasar los paquetitos por
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