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Alcachofas guisadas con gambas y jamón

Ingredientes

  • 2 kg. de alcachofas
  • 100 gr. de jamón ibérico
  • 300 gr. de gambas
  • 400 ml. de aceite de oliva
  • 1 limón
  • Caldo de pescado (puede ser de pastilla)
  • Harina, ajo y perejil
Alcachofas guisadas con gambas y jamón

Preparación:

Limpiamos las alcachofas y las partimos a cuartos untándole limón para que no se pongan negras. Cocinarlas en una sarté con aceite de oliva sin que lleguen a hacerse demasiado.

Troceamos el jamón en virutas y pelamos las gambas. Hacemos una salsa verde con el caldo de pescado, harina, ajo y perejil, y añadimos las gambas. Incorporar a continuación las alcachofas y dejar cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas.

Servir bien caliente.

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