Limpiar muy bien, para que no queden restos de tierra, las acelgas bajo el chorro de agua fría. A continuación separar las hojas de las pencas y cortar estas últimas en trozos rectangulares quitándoles las hebras.
Por otro lado, pelar la patata y cortarla en cubos más bien gandecitos.
En una olla, poner a cocer con agua y sal las pencas y las patatas unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Sacar las pencas de la olla, escurrirlas y rebozarlas en harina y huevo, freirlas en una sartén con abundante aceite de oliva. Reservarlas en un plato con papel absorbente.
Retirar casi todo el aceite de la sartén y con el que queda saltear los dientes de ajo cortados a láminas. Cuando estén dorados, añadir las hojas de las acelgas cortadas y rehogar todo junto. Dejar cocer unos minutos.
En una fuente, disponer las patatas partidas un poco con el tenedor, y un poco de caldo de su cocción bien caliente. Verter por encima el sofrito de acelgas con los ajos y las pencas reservadas. Sazonar si hiciera falta y regar con un chorrito de aceite de oliva de buena calidad.
Lavar las berenjenas, cortarlas por la mitad y vaciarlas con un cuchillo quitándoles parte de su carne. Ponerlas al horno durante unos 10 minutos a temperatura media. Cortar la carne de la berenjena a ...
(+) VER RECETA
Se cuecen las espinacas en un recipiente, de modo que el agua las cubra por completo. Previamente, se habrán lavado con esmero y escurrido cuidadosamente. Una vez cocidas se escurren, se trocean y se ...
(+) VER RECETA
En una cazuela de barro, sofreir el ajo y el perejil picados, y cuando estén pochados, añadir los pulpitos. Remover unos minutos e incorporar la copa de vino. Flambear hasta que el alcohol se evapore. A ...
(+) VER RECETA
Colocar la harina tamizada en forma de volcán sobre una superficie plana. En el centro, le añadiremos la levadura disuelta con medio vasito de agua, un chorrito de aceite de oliva y sal. Amasar el conjunto ...
(+) VER RECETASe sazona el pollo y se pone en una sartén con el aceite caliente. Cuando esté ligeramente sofrito el pollo, se agrega la cebolla picada. los champiñones troceados y los ajos. Cuando la cebolla empiece ...
(+) VER RECETAPoner los trozos de pollo en una bandeja amplia, espolorearlos con las especias de pinchito moruno, el ajo machacado, el vino de Jerez y el aceite de oliva. Se tiene macerando 1 hora. Pelar las zanahorias ...
(+) VER RECETALa escarola se corta pequeña, se lava muy bien, se escurre y se reserva en la ensaladera. Mientras en el mortero se machaca el ajo, la ñora previamente remojada y se añade sal. Cuando esté el majado ...
(+) VER RECETAPonemos a sofreir los puerros cortados en ruedas de 1 cm. de grosor. Cuando empiecen a dorarse añadimos el arroz y reogamos con cuidado de no desestructurar las ruedas de puerro.Añadimos el bacalao bien ...
(+) VER RECETA
