Acabado del plato / LV
La elaboración es muy sencilla:
Empezamos por lavar bien los pepinos y cepillarlos a lo bestia hasta arrancarles buena parte de la piel (si uno prefiere ser más fino, se pueden pelar a medias con un mondador, tira sí, tira no).
Luego se parten longitudinalmente al medio, y cada mitad otra vez igual, para así facilitar la extracción de la zona blanda que lleva las pepitas.
Se pica groseramente y se cubre de sal gorda durante un par de horas.
Luego se sacuden y ponen en la turmix (hacerlo a mortero es una paliza) junto con los yogures, un chorrito de aceite de oliva virgen, un diente de ajo muy finamente picado (si no gusta el ajo crudo debe prescindirse de él), tres ramitas de menta fresca y un chorrito de agua helada.
Se tritura a máxima velocidad, y cuando ya no se vean trozos de pepino, se vierte en una sopera de porcelana (o de Pyrex), y se deja reposar un par de horas enfriando en la nevera.
Se sirve en boles individuales, o en la propia sopera.
Para hacer chips de remolacha, alcachofa, nabo, espinaca, berro, albahaca, etc. habrá que cortar muy fina la verdura en rodajas y utilizar tal cual las hojas. En una sarten con aceite de oliva, caliente ...
(+) VER RECETA
Asar los tomates en el horno y reservar. En una parrilla, asar las setas y los esparragos trigueros a trozos mas bien grandes. Dorar en una sartén con un chorrito de aceite los ajos fileteados y en el
(+) VER RECETA
Pelar los plátanos, envolverlos con bacon y sujetarlos con unos palillos para que no se abran. En una sartén con abundante aceite de oliva freir los plátanos hasta que el bacon esté hecho (pero sin que ...
(+) VER RECETA
Poner a cocer lentamente en bastante agua todos los ingredientes señalados para elaborar el consomé. Las zanahorias, los puerros, la cebolla y los dientes de ajo, pelados, pero en entero. Desde que empiece ...
(+) VER RECETASe carameliza un molde y se deja enfriar. Mientras se cortan los bollos a rodajas, se remojan en leche y se dejan escurrir. Se hace el flan como indica el fabricante. Cuando haya hervido se pone la mitad ...
(+) VER RECETAEn una sartén se sofríen las pechugas y se apartan. En el mismo aceite se sofrien las cebollas cortadas en juliana añadiendole unos granos de pimienta. Cuando la cebolla se transparente añadir las pechugas. Seguidamente ...
(+) VER RECETAMezclar el atún con el arroz hervido y las gambascocidas peladas. Enrollar cada loncha de jamón coneste preparado y pasarla por harina y huevo batido. Freiren abundante aceite bien caliente hasta que ...
(+) VER RECETAAgujerear con un vaso 8 rebanadas de pan de molde. Untar abundantemente con foagras las 4 rebanadas que estan enteras, poner encima 2 rebanades de las agujereadas. Poner la yema en el agujero, el jamon ...
(+) VER RECETA
