Canal Gastronomía > Recetas: Entrantes > Sopa de patata y bacon
Entrantes

Sopa de patata y bacon

Ingredientes

  • 5 patatas con piel.
  • 1/2 kg. de sal gorda.
  • 1/2 litro de nata líquida.
  • 1 corteza de bacon ahumado.
  • 4 dl. de caldo de carne.
  • 4 cucharadas de aceite de trufa.
  • Perifollo.
  • Sal Maldón.
  • Opcionalmente, unas finas láminas de trufas o de hongos.
Sopa de patata y bacon

Acabado del plato / LV

Preparación:

Colocar la sal en el centro de una placa de horno. Encima se depositan las patatas con piel previamente lavadas. Introducir en el horno a 200 grados durante 50 minutos. Comprobar el punto pinchándolas con la punta de un cuchillo. Sacar, partir cada patata en dos pedazos, extraer la pulpa y triturarla junto al caldo de carne.

Mientras, se coloca la corteza de bacon ahumado en la nata y se reduce a fuego lento hasta que que adquiera una consistencia cremosa. Retirar y dejar reposar media hora para que la nata se aromatice. Mezclar la patata triturada, el caldo de carne y la crema perfumada de bacon. Calentar sin que llegue a hervir. Servir en dos platos. Rectificar de sal, agregar el perifollo, el aceite de trufa y las láminas de hongos o trufas crudas.


RECETAS RELACIONADAS:

Entrantes
Arroz ciego con setas

Arroz ciego con setas

Ponemos una tartera baja y amplia al fuego con un buen chorro de aceite de oliva y vamos pochando primero la cebolla y los ajos bien picados (10 minutos), el pimiento rojo, también muy picado (es arroz ...

(+) VER RECETA
Entrantes
Saquitos de salmón ahumado con queso y nueces

Saquitos de salmón ahumado con queso y nueces

En un bol mezclar la tarrina de queso con el cebollino y el eneldo picados y las nueces también picadas. Lo removemos todo bien para conseguir una crema homogénea. Extender cada loncha de salmón ahumado ...

(+) VER RECETA
Entrantes
Alcachofas rellenas de queso y aguacate

Alcachofas rellenas de queso y aguacate

Eliminar las hojas exteriores de las alcachofas y quedarse con los corazones, Vaciar su interior con la ayuda de una cuchara y un cuchillo. En una olla, cocinarlos en abundante agua y zumo de limón hasta ...

(+) VER RECETA
Entrantes
Porrusalda

Porrusalda

Cocemos el bacalao en medio litro de agua durante unos 7 minutos. En una cacerola, doramos los ajos en el aceite de oliva y los reservamos. En ese mismo aceite rehogamos las patatas cortadas a rodajas ...

(+) VER RECETA

ENVIADAS POR LOS USUARIOS:

Entrantes

Arroz con costra de Levante

Se frie el pimiento, luego se frie el tomate y se aparta. Se frie el conejo y el enbutido. Luego se pone todo en un perol de barro menos el pimiento y se pone agua hasta arriba menos 2 o 3 dedos. Se deja ...

(+) VER RECETA
Carnes

Pollo rustido

Colocar todos los ingredientes en una cazuela de barro con tapadera y cocer a fuego muy lento durante 1 hora o el tiempo necesario para que la carne y las verduras estén tiernas. Receta facilitada por ...

(+) VER RECETA
Carnes

Albóndigas en salsa de piñones

Con la carne picada, un huevo, el pan y el majado de un diente de ajo, perejil y un poco de sal, se amasa todo el conjunto hasta formar una bola consistente. Formar las bolas de albondigas, pasarlas por ...

(+) VER RECETA
Entrantes

Torreñas

Se unta la rebanada de pan con el tomate frito se pone el atún encima de la rebanada untada y encima el queso en lonchas y el orégano. Después se mete 5 minutos en el horno caliente para tostarlo un poco ...

(+) VER RECETA

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
ENVÍA TUS RECETAS
Envía tus recetas

Comparte tus recetas de cocina con los usuarios de laverdad.es

(+) ENVIAR.

Solana de Mayorazgo Crianza 2008
Solana de Mayorazgo Crianza 2008

BODEGAS GUARDIOLA Avda. de Murcia, s/n 30520 Jumilla (Murcia) Telef. 968 781 711 Fax. 968 781 030 www.bodegasguardiola.com info@bodegasguardiola.com

(+) Más catas de vinos.