Cocer el hígado, limpio de nervios, con las especias que hayamos elegido.
Cuando esté en su punto cocido, pasarlo por el pasapurés hasta conseguir una masa.
Freir en una sartén la panceta y retirar. En la grasa de la panceta freir la masa del hígado.
Incorporar el caldo de cocción a la masa.
Reducir el caldo hasta la mitad y servirlo junto con la panceta troceada, las galletas saladas y pimientos de padrón fritos.
Receta facilitada por Luis Pérez Preciado.
Para elaborar esta receta tan sólo necesitamos una olla, la única dificultad es recordar que para consumirla debe estar metida en el frigorífico al menos 24 horas, con lo que hay que elaborarla con un
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Poner a cocer las espinacas limpias y cortadas en trozos muy pequeños en una cacerola con un poco de agua con sal a fuego fuerte. Preparar una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche. Salar ...
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