Acabado del plato / LV
Ponermos a hervir la gallina en una olla junto con la cebolla y una de las zanahorias aproximadamente media hora o tres cuartos. Hecho el caldo, lo colamos y lo reservamos.
Picamos las verduras muy finas y troceamos muy menuda la carne, incorporamos el conjunto al caldo colado y lo ponemos a hervir hasta que las verduras se cuezan y queden tiernas.
Repartimos en caldo en 4 cuencos resistentes al horno.
Extender las placas de hojaldre y sacar de cada placa dos círculos un poco más grandes que la boca del cuenco. Tapamos cada cuenco con uno de los círculos y barnizamos con el huevo batido.
Introducimos los cuencos en el horno previamente precalentado a una temperatura de 170º aproximadamente hasta que el hojaldre quede dorado.
Servir caliente.
Se pican 2 cebollas y se fríen en 4 cucharadas de aceite revolviendo hasta que quieran empezar a dorarse. Entonces se añaden 4 pimientos verdes de buen tamaño, cortados en daditos. Se sigue revolviendo ...
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Cortar el salmón ahumado en dados de 2 centímetros de lado. Espolvorear un poco de pimienta negra, de manera que cada dado tenga algunas motas. Pelar la cebolla y cortar en juliana. Partir el pimiento
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Cocemos unos fideos chinos (apenas 1 minuto, según especificará en el envoltorio) y los dejamos enfriar sin pasar por el grifo. En un bol, colocamos un buqué de hojas verdes: recula, berros o canónigos, ...
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