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Entrantes

Sopa de ajo con huevos, patatas y torreznos

Ingredientes

  • 1 litro de caldo de ave
  • Media barra de pan del día anterior
  • 75 g de jamón serrano
  • 75 g de chorizo
  • 200 g de patatas
  • 150 g de tocino entreverado
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite
  • 4 huevos
  • Sal
Sopa de ajo con huevos, patatas y torreznos

Acabado del plato / LV

Preparación:

En una cazuela con un choriito de aceite dorar ligeramente los ajos laminados. Cuando empiecen a tomar color añadir el chorizo pelado y desmenuzado. Darle unas vueltas y añadir el pan cortado en láminas finas. Remover el conjunto e incorporar el caldo de ave.

Cortar las patatas en cubos pequeños y agregarlos a la cazuela. Cocer un cuarto de hora. Transcurrido este tiempo, incorporar el jamón picado.

En una sartén con un chorrito de aceite dorar el tocino cortado en cubitos hasta que esté crujiente. Retirar y reservar.

En la misma sartén freir los huevos de uno en uno y los disponemos en cuatro platos hondos. Repartir también en cada plato los torreznos y verter la sopa de ajo por encima. Servir caliente.


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