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Entrantes

Sopa de arroz y mejillones

Ingredientes

  • 1 kg. de mejillones
  • 100 gr. de arroz
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • Sal
Sopa de arroz y mejillones

Acabado del plato / LV

Preparación:

Limpiar los mejillones y abrirlos en una olla al fuego. Con el caldo que suelten, colar y reservar.

Con el caldo de pescado y el caldo de los mejillones (debe haber un litro en total), cocer el arroz. Reservar la mitad del caldo y triturar el arroz y parte de los mejillones con un poco de caldo, hasta obtener una crema fina.

Añadir poco a poco y sin parar de mover la mayonesa al caldo reservado hasta que todo esté bien ligado.

Mezclar con la crema de arroz, rectificar el punto de sal, y servir con los mejillones restantes.


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