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Limpiar los mejillones y abrirlos en una olla al fuego. Con el caldo que suelten, colar y reservar. Con el caldo de pescado y el caldo de los mejillones (debe haber un litro en total), cocer el arroz. Reservar la mitad del caldo y triturar el arroz y parte de los mejillones con un poco de caldo, hasta obtener una crema fina. Añadir poco a poco y sin parar de mover la mayonesa al caldo reservado hasta que todo esté bien ligado. Mezclar con la crema de arroz, rectificar el punto de sal, y servir con los mejillones restantes.
1 kg. de mejillones
100 gr. de arroz
1 litro de caldo de pescado
3 cucharadas de mayonesa
Sal
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