Entrantes

Puré de calabaza

Ingredientes

  • 1,5 kilos de calabaza
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 25 gr. de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 1,5 litros de leche
  • 3 huevos
  • 100 gr. de queso rallado
  • Sal
Puré de calabaza

Acabado del plato / LV

Preparación:

Se pela la calabaza, se le quitan las pepitas y se corta en dados pequeños. Se ponen en una cazuela 6 cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, se añade la calabaza y se saltea hasta que esté tierna y se absorban los jugos. Se pasa por un pasapurés.

Se hace una bechamel fina con la mantequilla, la harina y la leche. Se le añade la calabaza. Se baten los huevos y se mezclan con los otros componentes. Rectificar de sal.

Se pone el conjunto en una fuente de horno, se salpica con el queso rallado y se gratina.


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