Canal Gastronomía > Recetas: Entrantes > Judías blancas con coliflor
Entrantes

Judías blancas con coliflor

Ingredientes

  • 500 gramos de alubias blancas (1 bote de alubias cocidas)
  • 1 coliflor pequeño
  • 50 gramos de panceta
  • 2 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de Pimentón dulce de La Vera
  • 1 hoja de laurel
  • Acete de Oliva Virgen Extra
  • Sal
Judías blancas con coliflor

Preparación:

Dejar las alubias en remojo la noche anterior. En el momento de cocinarlas, las ponemos en una olla con agua salada y una hoja de laurel. Cuando el agua empiece a borbotear, rompemos la ebullición con un poco de agua fría y repetimos de nuevo esa operación otra vez. Así evitaremos que se encallen. Dejaremos que se cuezan a fuego lento durante una hora y 30 minutos.


Retiramos las hojas verdes y los tallos de la base de la coliflor. Retirar el tronco central y vamos dividiendo los ramilletes. Pondremos la coliflor y las patatas chasqueadas con las alubias cuando falten 20 minutos para acabar la cocción.
En una sartén, ponemos a dorar los ajos cortados en láminas bien finas y las lochas de bacon troceadas. Retirar del fuego, añadir la cucharadita de pimentón y volcamos el refrito en la cazuela con la coliflor y las alubias.

Si nos hubiéramos decantado por las alubias precocidas, las pondríamos en una olla con la coliflor y las patatas a la vez, añadiríamos el sofrito y dejaríamos los 20 minutos. Debe quedar poco caldo.

Receta de Pachi Larrosa


RECETAS RELACIONADAS:

Entrantes
Trigueros a la vinagreta de trufa

Trigueros a la vinagreta de trufa

Primero preparamos una vinagreta con todos los ingredirntes de forma que quede una mezcla homogénea, excepto con los espárragos que los pondremos a cocer durante unos cinco minuros aproximadamente. Una ...

(+) VER RECETA
Entrantes
Mejillones en ensalada

Mejillones en ensalada

Bajo el chorro del grifo, raspamos con una puntilla las impurezas de la concha y les quitamos las barbas. Los ponemos en un cazuela con el vino blanco, unos trozos de piel de uno de los limones, el laurel ...

(+) VER RECETA
Entrantes
Espárragos con salsa suprema

Espárragos con salsa suprema

Dejar enfriar los espárragos en su agua de cocción y escúrralos. Mezclar la mayonesa con la nata y la mitad del queso rallado, sal, pimienta y la clara batida a punto de nieve Poner los espárragos en ...

(+) VER RECETA
Entrantes
Patatas con setas

Patatas con setas

Lavar, pelar y trocear a dados las patas. Lo mismo con la cebolla, que la picaremos muy fina, y cortar las setas a tiras. En una sartén añadir un chorro de aceite de oliva y freir en él las patatas, la ...

(+) VER RECETA

ENVIADAS POR LOS USUARIOS:

Entrantes

Patatas Maritxu

Se ponen en una fuente con aceite de oliva extra los ajos cortaditos en pequeños trozos y una vez doraditos, se añaden las patatas cocidas cortadas por la mitad, las zanahorias enteras, los pimientos rojos ...

(+) VER RECETA
Entrantes

Empredrao

Dorar la patata cortada a tiras en una cazuela con aceite. Cuando esté, añadir los ajos tiernos hasta que estén fritos. Agregar el tomate frito y el pimentón. Añadir las alubias ya cocidas y el arroz. Incorporar ...

(+) VER RECETA
Entrantes

Empanadillas deliciosas

Cubierto el fondo de una sartén con aceite de oliva rehogar la cebolla cortada en tiritas hasta que quede trasparente, a fuego mediano removiendo para que no se queme. Apagar el fuego y añadir: las

(+) VER RECETA
Pescados - Mariscos

Asado de pulpo

1.- Limpiar bien el pulpo o los pulpos, separar las patas y la cabeza, partiendo esta última en varios trozos. 2.- Cortar las patatas en rodajas gordas, como si fueran para hacer patatas panaderas. 3.- ...

(+) VER RECETA

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

 

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
ENVÍA TUS RECETAS
Envía tus recetas

Comparte tus recetas de cocina con los usuarios de laverdad.es

(+) ENVIAR.

Ceperos Monastrell Crianza 1999
Ceperos Monastrell Crianza 1999

I. A. LOS CEPEROS S. L. Pago Los Ceperos 30430 Bullas Tf.: 968 27 13 70 Fax: 968 27 13 26 E-mail: info@losceperos.com

(+) Más catas de vinos.