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Ensalada de manzana roja

Ingredientes

  • 3 manzanas rojas
  • 1 corazón de apio
  • 30 gr. de almendras tostadas
  • 4 patatas pequeñas
  • 2 huevos
  • 1 loncha de jamón de York. Para la salsa: 3 cucharadas de mahonesa
  • Zumo de un limón
  • 1 yogurt
  • Una pizca de azúcar
  • Sal
  • Pimienta blanca molida
Ensalada de manzana roja

Preparación:

Cocemos las patatas con piel en agua salada, y los huevos hasta que queden duros. Dejamos enfriar; limpiamos el apio y lo pelamos. Pelamos y troceamos las manzanas, pelamos las patatas y los huevos y cortamos ambos en rodajas.

Preparamos a ensalada mezclando los ingredientes y adornándolas con las almendras troceadas y unas tiritas de jamón. Salsa: mezclamos todo os ingredientes y vertemos sobre la ensalada fría.

Receta de Pachi Larrosa


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