Judías blancas con verduras

Comenzamos sofriendo la panceta entera, cubrimos de agua y dejamos cocer a fuego medio. 10 minutos después añadimos las judías verdes, las zanahorias, los nabos, la cebolla y el puerro, bien lavado, pelado, troceado y salpimentado. Dejamos cocer 10 minutos más y extraemos la panceta.

Añadimos a continuación las patatas peladas y troceadas junto con las judías blancas. Troceamos la panceta y reincorporamos a la cazuela. Dejamos que siga cociendo hasta que la patata esté bien hecha (unos 20 minutos más) y echamos el perejil.

Receta de Pachi Larrosa