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Ensalada tierna de judías verdes

Ingredientes

  • ½ kg. de judías blancas cocidas
  • 100 gr. de mortadela
  • 100 gr. de aceitunas negras
  • 1 corazón de apio
  • 1 escarola
  • 100 gr. de bacón
  • 1 pimiento rojo
  • Sal
  • Vinagreta
  • Orégano
  • Pimienta
Ensalada tierna de judías verdes

Preparación:

Limpiamos la escarola y elegimos las más bonitas; reservamos. Eliminamos los filamentos de apio. Picamos la mortadela y el pimiento. Colocamos sobre las hojas de la escarola seleccionada las judías blancas y los demás ingredientes. Añadimos el bacón salteado. Salpimentamos y aliñamos con la salsa vinagreta, añadiendo un poco de orégano. Servimos en platos individuales.

Receta de Pachi Larrosa


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